Dieta per un grande pianeta

Analisi di Sally Fallon Morell

dieta per un grande pianeta

LA STORIA IN UN COLPO D’OCCHIO

  • L’influente libro di Frances Moore Lappé del 1971, “Dieta per un piccolo pianeta”, sostiene che la produzione di carne danneggia l’ambiente ed esacerba la scarsità alimentare globale, sostenendo invece il vegetarianismo
  • Lappé ha sottolineato che una parte significativa della produzione di cereali e dei terreni agricoli viene utilizzata per l’alimentazione degli animali, contribuendo alla fame e alla malnutrizione nonostante l’abbondante produzione alimentare.
  • Tuttavia, il pascolo del bestiame su terreni non coltivabili può migliorare la salute del suolo e sostenere più bestiame in modo sostenibile attraverso tecniche di pascolo gestite.
  • I prodotti animali, in particolare la carne bovina, sono essenziali per prevenire la malnutrizione e l’arresto della crescita, fornendo nutrienti cruciali come zinco, vitamine A, D e B12
  • Pratiche agricole intelligenti che integrano animali e colture, in grado di sostenere una popolazione più numerosa e ben nutrita senza interferenze aziendali

Ho partecipato alla Long Island Food Conference del 2018, l’unico mangiatore di carne in una serie di relatori che sostenevano le diete “a base vegetale”. L’oratore principale è stato Frances Moore Lappé, che riconoscerete come l’autore dell’influente “Dieta per un piccolo pianeta”, il libro del 1971 che convinse molti ad abbracciare una dieta a base di cereali e fagioli.

Nel libro, Lappé sostiene che la produzione di carne ha un impatto ambientale negativo ed è una delle principali cause della scarsità alimentare globale. Praticando il vegetarianismo possiamo contribuire a salvare il pianeta e nutrire gli affamati, ha affermato. Molti hanno risposto all’appello. Diversi partecipanti alla conferenza hanno riferito di essere diventati vegetariani dopo aver letto il suo libro.

(Le ricette in fondo al libro e nell’edizione del ventesimo anniversario del 1991, aggiornata con una lunga prefazione di Lappé, sono da rabbrividire, contengono margarina, latte scremato, formaggio magro, olio vegetale, maionese senza uova e un sacco di di ingredienti a base di soia come farina di soia, tofu, farina di soia, hamburger di soia e persino semi di soia non trasformati. Penso che a Lappé venga riconosciuto il merito di aver introdotto i cibi a base di soia al pubblico americano, ma in sua difesa nessuno all’epoca sapeva quanto fossero tossici. erano.)

Dall’abbondanza alla scarsità: la nota chiave contraddittoria di Lappé su produzione alimentare e malnutrizione

Lappé ha iniziato il suo discorso alla conferenza dichiarando che il cibo è abbondante, che il mondo produce 2900 calorie al giorno per persona. Ma la gente ha fame, dice, perché la metà di tutto il grano prodotto è destinato all’alimentazione degli animali e tre quarti di tutti i terreni agricoli sono utilizzati per la produzione di bestiame.

Ha detto al pubblico che, nonostante l’aumento della produzione alimentare, molti nel mondo soffrono di malnutrizione e un bambino su cinque è rachitico. Due miliardi di anime mancano di almeno un nutriente essenziale. Ha notato, come molti hanno fatto, la concentrazione della ricchezza e del potere nei settori alimentare e agricolo, e l’influenza dei lobbisti.

Mais e soia – utilizzati negli alimenti vegetariani e vegani – vengono sovvenzionati, un fatto che lei collega all’aumento del diabete dall’1% nel 1970 al 10% di oggi. Gli OGM sono stati oggetto di critiche particolari, che lei ha definito una “gigantesca occasione persa”. Ha citato uno scienziato OGM che ha detto: “Ci siamo fatti il ​​lavaggio del cervello”.

Lappé ha denunciato quella che ha chiamato la Mente della Scarsità e la presunzione di mancanza. Propone invece la “Mente Eco”, che riconosce il fatto che in biologia tutto è correlato, che non ci sono parti, ma solo partecipanti. Mentre la Mente della Scarsità porta alla concentrazione del potere nell’agricoltura, la Mente Ecologica si allinea con le leggi della Natura.

È interessante notare che Lappé in realtà non ha detto che le persone dovrebbero essere vegetariane – cosa che un partecipante mi ha detto è la sua chiamata alle armi nella maggior parte delle conferenze – ma non credo di aver mai sentito una presentazione più contraddittoria, più piena di messaggi contrastanti.

Pascolo gestito: una soluzione sostenibile per il bestiame e la salute del suolo

Cominciamo con il suo messaggio Scarcity Mind secondo cui non dovremmo mangiare carne di manzo (o pancetta). Tutti tra il pubblico sarebbero d’accordo sul fatto che l’attuale sistema di allevamento, che tratta la mucca da carne come un ricettacolo di mais a buon mercato e sovvenzionato, è un abominio. Ma è davvero fuorviante affermare che utilizzare tre quarti dei terreni agricoli per la produzione di bestiame sia una cosa negativa.

Secondo alcune stime, solo l’11% della superficie terrestre è coltivabile, cioè sufficientemente fertile per la produzione agricola; ma gran parte del resto sostiene molto bene la produzione animale. Infatti, far pascolare bovini e altri animali su questo tipo di terreno migliorerà il suolo e lo renderà più produttivo se fatto bene, cioè con un pascolo gestito, che nel caso dei bovini da carne non richiede cereali, e nel caso di bovini da latte, richiede solo piccole quantità di cereali.

E con il pascolo gestito, è possibile aumentare di dieci volte il numero di bovini che la terra potrà sostenere. In un articolo, Joel Salatin descrisse la conversione di una fattoria di duecento acri dal pascolo continuo (dove le mucche girano senza meta su un vasto appezzamento di terreno) al pascolo gestito (dove le mucche sono confinate in una piccola area di pascolo ma spostati ogni giorno, a imitazione dei modelli di pascolo della Natura).

La terra che sosteneva solo trenta mucche al pascolo continuo, ne sosterrà trecento con il pascolo gestito – e con un miglioramento ambientale anziché un degrado. Se il mondo coltivasse in questo modo, allora tutti potrebbero mangiare carne di manzo!

E ciò aiuterebbe sicuramente a risolvere il problema principale menzionato da Lappé: quello della malnutrizione e dell’arresto della crescita. L’arresto della crescita è comune nei bambini che crescono con diete a base vegetale, principalmente a causa della mancanza di zinco. E qual è la migliore fonte di zinco? Perché manzo, ovviamente! Solo i prodotti animali possono fornire quei nutrienti che mancano maggiormente nelle diete del Terzo Mondo: vitamine A, D e K2, B12, B6, ferro, iodio e calcio, oltre allo zinco.Scarica l’intero articolo GRATUITAMENTE

Progetto della natura: il ruolo essenziale degli animali nell’agricoltura sostenibile

Lappé attribuisce la colpa dell’aumento del diabete ai sussidi per mais e soia e alla proliferazione delle colture OGM, ma qualsiasi dieta a base di cereali, sovvenzionata o meno OGM, predisporrà al diabete e, naturalmente, questo è esattamente ciò che Lappé ha sollecitato negli ultimi cinquant’anni.

L’Eco Mente si allinea con le leggi della Natura, dice Lappé, e qual è la prima legge della Natura? È questo: la natura non coltiva mai senza animali. In ogni parte del mondo dove crescono le piante, ci sono gli animali; e anche in luoghi dove le piante non crescono, come l’Antartide, gli animali (vale a dire i pinguini) non solo crescono ma prosperano. In tutto il mondo animali e piante vivono in simbiosi; le piante sostengono gli animali e gli animali aiutano le piante, principalmente riciclandole in un ricco letame.

Se coltivassimo secondo le leggi della Natura, avremmo animali sul 100% dei terreni agricoli; su terreni adatti a cereali e prodotti, alterneremmo la produzione agricola con il pascolo per fertilizzare il terreno; avremmo anatre e oche nei nostri frutteti per sbarazzarci dei parassiti, e maiali nei nostri boschi per trasformarli in pascoli silvo.

Oltre il mais e i fagioli: la logica sbagliata di una dieta limitata per la fame globale

Ma la più grande contraddizione di Lappé è la sua premessa secondo cui viviamo su un piccolo pianeta con risorse limitate, sostenendo allo stesso tempo che stiamo producendo cibo in abbondanza; e che, poiché il nostro pianeta è piccolo e stressato, dobbiamo seguire una dieta insoddisfacente e limitata in modo che gli altri possano mangiare.

Non è spiegato in che modo limitarsi a una dieta a base di mais e fagioli aiuterà le persone in India e in Africa ad avere abbastanza da mangiare. Naturalmente, potremmo inviare in queste aree il mais OGM sovvenzionato che altrimenti daremmo al bestiame, ma ciò minerebbe solo le piccole aziende agricole locali, cosa che Lappé non tollererebbe.

Il fatto è che viviamo su un grande pianeta, un pianeta immenso che è fertile, abbondante, abbondante, generoso e gentile, soprattutto se coltiviamo in modo intelligente in modo da nutrire il suolo invece di avvelenarlo.

Non è sovrappopolato – un’affermazione ripetuta costantemente durante la conferenza – ma è in grado di nutrire molte più persone di quanto non faccia attualmente, e di nutrirle bene, se solo potessimo togliere di mezzo le multinazionali.

Anche in quest’epoca di monocolture e aziende agricole industriali, le piccole aziende agricole producono ancora circa il 70% del cibo mondiale – e tutte, tranne quelle più povere, sostengono animali come polli, anatre, maiali, capre, pecore e mucche da latte.

temperatura attuale del Nord Atlantico

Mettere in discussione il consenso: una visione divergente sul riscaldamento globale e sulle scelte dietetiche

Al nostro stand ho parlato con un’adorabile signorina che mi ha chiesto della posizione della Weston A. Price Foundation sul riscaldamento globale, poiché a causa del riscaldamento globale dobbiamo seguire una dieta a base vegetale.

Le ho detto che la Fondazione non prende posizione su questo argomento, ma che secondo quanto ho letto, la Terra ha smesso di riscaldarsi alla fine degli anni ’90 e ora ha una tendenza al raffreddamento. Ho parlato del periodo di riscaldamento medievale, diverse centinaia di anni di clima più caldo di quello attuale, quando i vigneti fiorivano in Danimarca e le aziende lattiero-casearie punteggiavano la costa della Groenlandia.

Poi il clima diventò freddo e l’Europa visse la Piccola Era Glaciale, quando il Tamigi gelava ogni inverno e molte persone morivano di fame per mancanza di cibo.

variabilità climatica dell’Olocene

Ho sottolineato che questi cambiamenti sono avvenuti prima dell’industrializzazione, quindi difficilmente si può dare la colpa alle attività dell’uomo: molto probabilmente il cambiamento climatico ha a che fare con le variazioni delle attività del sole.

In altre parole, non dobbiamo sentirci in colpa per aver guidato un SUV o mangiato pancetta, ma lei non era d’accordo. Il 97% degli scienziati sostiene il riscaldamento globale, ha detto, quindi “tutti sanno” che mangiando carne invece di una dieta a base vegetale, stiamo contribuendo allo scioglimento dei ghiacciai e all’innalzamento dei mari.

L’integrazione degli animali può ridurre i rifiuti e nutrire le comunità

Uno dei temi della conferenza si è concentrato sullo spreco alimentare, un altro motivo addotto per seguire una dieta a base vegetale. Certamente, l’attuale sistema alimentare industriale è estremamente dispendioso. Tristram Stuart, un ex allevatore di suini britannico diventato crociato, ha parlato di nuove tecnologie che possono trasformare i rifiuti alimentari in mangime per animali.

È il fondatore della Toast Ale, una birra prodotta con le eccedenze di pane fresco. È legittimo chiedersi: che tipo di pane c’è in questa birra? Contiene dozzine di additivi, cereali OGM e farina di soia come la maggior parte del pane?

Ciò che crea più sprechi nel nostro sistema alimentare è la separazione degli animali in CAFO a specie singola. Con i maiali concentrati nella Carolina del Sud e le mucche da latte concentrate nel Wisconsin, cosa farete con il siero di latte rimasto dalla produzione del formaggio e il latte scremato rimasto dalla produzione di burro e panna?

Questi sono prodotti di scarto che non nutrono le persone ma nutrono molto bene i maiali. E se i maiali vivono nella tua fattoria, invece che nei CAFO, possono mangiare i rifiuti della tua cucina, nonché il siero di latte e il latte scremato provenienti dalla produzione interna di cibi gustosi e nutrienti come formaggio, burro e panna.

E se hai un birrificio nelle vicinanze, i maiali possono ottenere nutrimento extra dai cereali esausti. Tutti questi alimenti – spazzatura, siero di latte, latte scremato e cereali esausti – sono gratuiti per l’agricoltore, quindi non deve acquistare molto grano. Usando questo sistema, possiamo tutti sentirci bene mangiando il prodotto finale dei rifiuti riciclati: la pancetta!

La Weston A. Price Foundation sostiene il sostegno delle piccole aziende agricole basate sul pascolo spendendo metà del dollaro alimentare nella vendita diretta agli agricoltori. Con l’altra metà puoi celebrare quanto è diventato piccolo il mondo.

Circa l’autore

Sally Fallon Morell è autrice del libro di cucina più venduto “Nourishing Traditions” e di molti altri libri su dieta e salute. È la presidente fondatrice della Weston A. Price Foundation ( westonaprice.org ) e fondatrice di A Campaign for Real Milk ( realmilk.com ). Visita il suo blog su nutrientitraditions.com .